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一般に出まわっているのはシロギスと呼ばれるもので、名前通り色が白いのが特徴。英名では「Japa-nese whiting」と呼ばれています。脂質が少なく淡泊な味で、江戸前の天ぷらには欠かせない日本の味です。開いて冷凍にしたものが多いので、水分をよく拭き取ってから調理しましょう。 |
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![]() 野菜をたっぷり加えてサラダ風にいただく。 材料(4人前) |
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きす………………16尾 |
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(A) |
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揚げたらすぐに漬けると味がなじみます。 |
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![]() ふわふわの衣がおいしい。 材料(4人前) |
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きす………………16尾 |
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(A) |
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衣を混ぜる時は手早くさっくりと。 |
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![]() ポリュームたっぷりのフライです。 材料(4人前) |
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きす…………………8尾 |
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卵のサラダで作ってもおいしい。 |
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![]() さっぱりとした味わいの一品。 材料(4人前) |
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きす………………16尾 |
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(A) |
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フライパンで焼くと簡単にできます。 |
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