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あさり、ほたて、赤貝など海に囲まれた日本は貝の種類が豊富です。ほたては北海道や青森、岩手が主産地で、冬から春にかけてが旬。独特の甘味のもとはアミノ酸のグリシン、コハク酸などのうまみ成分。あさりは日本全国で獲れ、鉄分やビタミンB2が豊富で、貧血気味や肝機能の弱い人にはうってつけです。どの貝類も煮汁にうまみと栄養分が溶け出しているので、汁ごと食べられる調理法がベストです。 |
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あさりの老酒蒸し | 帆立貝のソテー クリームソース | 赤貝と海藻の酢のもの | 帆立貝の海鮮炒め | あさりのチャウダー | ||||||
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![]() 淡白な帆立貝にコクのあるクリームソースの組み合わせ。 材料(4人前) |
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帆立貝……………20コ |
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(A) |
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帆立貝は強火で手早く焼いて、おいしそうな焦げ目をつける。 |
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![]() 赤貝の定番料理。 材料(4人前) |
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赤貝………………80g |
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(A) |
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赤貝は味がしみ込みやすいように切り込みを入れる。 |
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![]() 帆立貝にえび、たこを加えたごちそう料理。 材料(4人前) |
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帆立貝………………200g |
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(A) |
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身の厚い帆立貝は半分にスライスして。 |
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![]() あさりのうま味がスープにたっぷり溶け出る。 材料(4人前) |
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あさり………………300g |
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あさりの煮汁はこしてから加えると、砂やゴミが取り除けます。 |
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