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日本近海で獲れるさばは「真さば」と「ごまさば」の2種類。よく似ているが「ごまさば」は名前の通り腹にごまを散らしたような斑点があり、旬は夏場。「真さば」は「本さば」とも呼ばれ、夏の産卵後、大いにえさを食べ、秋からはたっぷりと脂がのるので「秋さば」は大変おいしいとされているそうです。秋なすとともに「秋さばは嫁に食わすな」とも言われるとか。 |
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さばの味噌煮 | さばのそぼろ | さばときのこのピリ辛焼き | さばのねぎみそ焼き | さばのフリット 赤ワインビネガーソース | ||||||
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![]() お弁当にもぴったりの一品です。 材料(4人前) |
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さば…………………1尾 |
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(A) |
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さばの身はスプーンでかき取ると簡単です。 |
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![]() チリパウダーの辛味がポイントです。 材料(4人前) |
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さば…………………4切 |
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チリパウダーを粒マスタードに変えてもおいしい。 |
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![]() 脂ののった秋さばにみその風味が良く合う。 材料(4人前) |
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さば…………………1尾 |
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(A) |
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ねぎみそに生姜やにんにくをプラスしてもおいしい。 |
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![]() カリッと香ばしく揚げたさばに酸味のあるソースでいただく。 材料(4人前) |
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さば……………………1尾 |
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(A) |
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さばは牛乳に漬けると、魚臭さが抜けます。 |
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