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最近では年中出まわっているいわしですが、旬は何といっても秋です。「秋いわし」と言われるように、他の時期の倍量も脂がのって、さながら活きた栄養剤。良質のたんぱく質、鉄分、各種ビタミンを含み、しかも話題のエイコサペンタエン酸(EPA酸)がたっぷり含まれているので、悪玉コレステロールをばっちり排除してくれます。また鰯という字の通り身が弱いので、買ってきたらすぐに調理をしましょう。 |
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いわしのロールグラタン | いわしの蒲焼 | いわしの和風マリネ | いわしの豆鼓炒め | いわしのつみれ鍋 | ||||||
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![]() ごはんにのせて蒲焼きどんぶりにしても。 材料(4人前) |
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いわし………………4尾 |
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(A) |
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返す時にくずれやすいので注意。 |
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![]() すだちの風味でさっぱりといただく。 材料(4人前) |
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いわし………………6尾 |
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(A) |
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いわしに塩をふっておくと身が締まります。 |
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![]() コクのある豆鼓みそがいわしに良く合う。 材料(4人前) |
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いわし………………4尾 |
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(A) |
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調味料を合わせておくと手早く調理できます。 |
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![]() いわしのおいしさを丸ごとたたいて。 材料(4人前) |
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いわし………………4尾 |
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(A) |
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いわしにみそを加えると魚臭さが消えます。 |
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