東信水産株式会社｜特鮮レシピ


	いわしは青魚のなかでも栄養、おいしさ、手頃さがトップクラス。いわしの脂にはコレステロールを低くするEPA（エイコサペンタエン酸）や、脳を活性化するDHA（ドコサヘキサエン酸）がたっぷり。ぜひ食卓に並べたい魚です。ところで、「しらす」や「ちりめんじゃこ」は、いわしの子だとご存じですか?カルシウムや鉄、ビタミンＢ2が豊富なのでお子様におすすめです。


いわし餃子	いわしのトマト煮	いわしの香草焼き	いわしのマリネ	いわしの梅煮
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たたいたいわしを包んだ変わり餃子。

材料（4人前）

いわし…………3尾生姜……………1片長ネギ………1/2本ニラ…………1/4束餃子の皮……20枚油……………適量

(A) ごま油………小さじ2 しょうゆ……大さじ1 こしょう…………少々片栗粉………小さじ1



		いわしは3枚におろし、腹骨をすき取る。皮をむいて、細切りにしてから包丁でさらに細かくたたく。



		1をボールに入れ、みじん切りにした生姜、長ネギ、小口切りにしたニラ、Aを加えてよく練り合わせる。



		フライパンに油を熱し、3を並べて焼き色をつける。水を加えてフタをし、蒸し焼きにする。

いわし細かくたたきすぎないように注意。

青魚と相性の良いトマトで煮込みます。

材料（4人前）

いわし……………8尾玉ネギ…………1/2コにんにく…………1片ホールトマト……1缶オリーブオイル ………………大さじ2 塩･こしょう･小麦粉 ………………各適量



		いわしはうろこを引き、頭を切り落とす。腹ワタを取り除いてよく水洗いをし、水気を拭く。



		鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りのにんにく、玉ネギを入れて炒め、つぶしたホールトマト缶を入れて煮る。



		フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶしたいわしを入れ、両面を色よく焼く。



		2のトマトソースを加えて約10分煮る。塩、こしょうで味を整える。

いわしは表面を焼いてから煮込むとくずれにくい。

ハーブの香りが食欲をそそります。

材料（4人前）

いわし……………8尾オリーブオイル ………………大さじ2 バジル･タイム…各1枝塩･こしょう……各少々エンダイブ･トマト …………………各適量



		いわしは3枚におろし、腹骨をすき取る。バジル、タイムはそれぞれちぎって、粗みじん切りにする。



		いわしに塩、こしょうをふり、オリーブオイル小さじ1を全体に塗ってバジル、タイムをまぶす。



		フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、いわしを皮目の方から入れて両面を焼く。

ハーブの代わりに青じそを使ってもおいしいです。

レモンの風味でさっぱりといただきます。

材料（4人前）

いわし…………3尾玉ネギ………1/2コセロリ………1/2本ミニトマト……6コレモン………1/2コ酢……………少々タイム………1枝ケッパー…大さじ1/2

(A) 酢………………50cc オリーブオイル ………………大さじ4 塩･こしょう…各少々白ワイン……大さじ1



		いわしは3枚におろし、腹骨をすき取る。酢に漬けて約15分おく。



		玉ネギ、セロリはそれぞれ薄切りに、ミニトマトは半分に切る。レモンは半月の薄切りにする。



		Aをよく混ぜ合わせ2,3を1時間程漬け込み、冷やしていただく。

マリネ液に漬ける前に酢に漬けて身を締めます。

昔ながらの日本のおそうざい。

材料（4人前）

いわし………8尾梅干し………8コ水………1カップ生姜のせん切り ……………少々

(A) しょうゆ･みりん･酒 …………各1/2カップ酢………1/4カップ



		いわしはうろこを引き、頭を切り落とす。腹ワタを取り除いてよく水洗いをする。

弱火でじっくりと煮込むことがポイント。