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最近は年中出まわっていますが、鯛の旬は何といっても春。この時期の鯛は桜鯛と呼ばれ最高の価値を持つのです。特に天然の鯛は名の通りきれいなピンク色に光り輝き、味も最高。桜鯛で桜のお花見としゃれてみるのもいいですね。 |
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![]() 鯛の一番おいしい部分です。 材料(4人前) |
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鯛のあら……1~2尾分 |
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(A) |
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あらは必ず下茹でしてよく洗いましょう。 |
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![]() 鯛と相性の良い山椒をふって。 材料(4人前) |
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鯛………………4切 |
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(A) |
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木の芽をたたいてのせてもおいしい。 |
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![]() レモンの風味がさわやかでおいしい。 材料(4人前) |
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鯛(刺し身用)……200g |
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マリネする時間が長すぎると身が固くなるので注意。 |
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![]() 見た目も華やかな春のお寿司。 材料(4人前) |
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鯛…………………1尾 |
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(A) |
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鯛を炊き込まずに焼いて加えると簡単です。 |
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