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頭が大きく出っぱっているユーモラスな姿のカサゴ。笠をかぶっているように見えるので「笠子」の名が付いたとか。可食部分が少ないため、「磯のカサゴは口ばかり」と不名誉なことを言われたりもしますが、肉は白身で身が引きしまり、あっさりとした美味なのです。 |
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![]() かさごの一番おいしい食べ方です。 材料(4人前) |
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かさご……………1尾 |
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(A) |
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味がよくしみ込むよう、煮汁をかけながら煮ましょう。 |
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![]() 骨から出る旨味がスープに溶け出す。 材料(4人前) |
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かさご……………2尾 |
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(A) |
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ごま油は最後にたらすと風味がよい。 |
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![]() カラフルな野菜と一緒に煮込んで。 材料(4人前) |
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かさご……………1尾 |
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(A) 粒マスタード……大さじ1 白ワイン…………100cc タイム・塩・こしょう …………………各少々 |
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ピーマン以外にトマトを使ってもおいしい。 |
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![]() さっぱりとシンプルにいただきます。 材料(4人前) |
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かさご………………1尾 |
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(A) |
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魚は強火で蒸すと生臭くなりません。 |
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