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かじき類でよく出まわるのは「真かじき」と「めかじき」。味は「真かじき」の方が上ですが刺し身にされる事が多く、切り身として出るのは大半は「めかじき」です。マグロ類とは直接の類縁関係はないのでかじきを「かじきまぐろ」と呼ぶのは正しくありません。旬は春から夏ですが最近は冷凍で年中あるので上手に利用したいものですね。 |
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かじきの菜種焼き | かじきのクリームペンネ | かじきのソテートマトソース | かじきのごま辛味炒め | かじきの竜田揚げ | ||||||
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![]() 卵とチーズをたっぷりと使ったパスタ。 材料(4人前) |
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かじき……………2切 |
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ソースにパスタを入れたら、しばらく炒めて味をなじませる。 |
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![]() 脂がのったかじきに酸味のあるトマトが良く合う。 材料(4人前) |
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かじき……………4切 |
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かじきをソテーする時はふたをして中までしっかり火を通す。 |
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![]() ごはんが進むおいしさです。 材料(4人前) |
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かじき……………4切 |
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(A) |
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調味料を混ぜ合わせておき、手早く炒める事。 |
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![]() 冷めてもおいしいのでお弁当にぴったり。 材料(4人前) |
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かじき……………4切 |
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(A) |
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下味の水分をよく拭き取るとカラッと揚がる。 |
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