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独特の甘味を持つほたて。生だけでなく、干し貝柱にしても、そこからでるおいしいだし汁は中華料理に欠かせない素材です。ほたての旬は冬ですが、近年は養殖ものが多く、年中楽しめます。冷凍ものを使う時は水分が出やすく旨味が逃げてしまうので、解凍する時は要注意。半生の状態で調理するのがポイントです。 |
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ボイル帆立の甘辛煮 | 帆立貝と野菜のパン粉焼き | 帆立と三つ葉ののりあえ | 帆立貝のソテー明太子ソース | 帆立貝の海鮮炒め | ||||||
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![]() ビールやワインのおつまみにぴったり。 材料(4人前) |
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帆立貝柱……………8コ |
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(A) |
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帆立貝は火を通し過ぎると固くなるので焼きすぎに注意。 |
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![]() 手早くできておいしい。 材料(4人前) |
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帆立貝柱(生食用)…………………10コ |
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わさびじょうゆを辛子じょうゆに代えてもおいしい。 |
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![]() マヨネーズのソースでさっぱりといただく。 材料(4人前) |
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帆立貝(生食用)………………………16コ |
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(A) |
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明太子は塩分が強いのでレモン汁で酸味をプラス。 |
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![]() 夏野菜をたっぷり入れたヘルシー中華。 材料(4人前) |
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帆立貝………………10コ |
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味付け前に一度ソテーすることによって帆立の旨味を閉じ込めます。 |
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