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えびはおせち料理やおめでたい席などの日本料理には欠かせない素材のひとつです。またいろいろな種類のえびがあるのも日本ならではの特色のひとつ。えびのコレステロール値は100gあたり150~200mgと少々高目ですが、肉と違って血清コレステロール値を上げないタウリンが含まれています。また冷凍のむきえびなどは、解凍する時に酒をふりかけるとぐっと風味が増します。 |
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えびとトマトの和風サラダ | えびとブロッコリーの塩炒め | えびたま炒め | えびとれんこんの落とし揚げ | えびドリア | ||||||
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![]() えびの風味を生かすように塩味で作ります。 材料(4人前) |
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えび………………20尾 |
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(A) |
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えびの下ごしらえが口あたりよく仕上げるポイントです。 |
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![]() 彩りがきれいな素材を組み合わせて作る。 材料(4人前) |
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えび(有頭)………12尾 |
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(A) |
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強火で炒めて手早く仕上げる。 |
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![]() れんこんをすりおろして作る変わり揚げ。 材料(4人前) |
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むきえび……………200g |
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むきえびはさっと熱湯にくぐらせると生臭さが抜ける。 |
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![]() えびとホワイトソースのおいしい組み合わせ。 材料(4人前) |
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むきえび…………200g |
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(A) |
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えびは火を入れ過ぎると固くなるので注意。 |
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