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鮮やかな赤色、ゴールドに輝く金目、美しさもおいしさも1番なのが金目鯛です。鯛に似 ているので鯛の代わりに尾頭付きの祝儀魚として使う地方もあるとか。栄養価も鯛と同じで高タンパクで低カロリー。特にあらの部分にはコラーゲンがたくさん含まれているので 捨てずにおいしくいただきましょう。 |
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金目鯛の中華風唐揚げ |
金目鯛のソテーバルサミコソース | 金目鯛の刺身 |
金目鯛のあら煮 | 金目鯛の 湯びきポン酢がけ | ||||||
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![]() 白身魚と相性のよいバルサミコ酢を使って。 材料(4人前) |
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金目鯛……………4切 |
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バルサミコ……大さじ3 |
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バルサミコ以外にもマスタードでもおいしい。 |
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![]() 鮮度のよい金目鯛が手に入ったら是非お刺身で。 材料(4人前) |
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金目鯛……………200g |
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皮が口に残るので、表面をさっとあぶるとよい。 |
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![]() 魚の一番おいしい所は捨てずにおいしく。 材料(4人前) |
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金目鯛のあら……1尾分 |
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(A) |
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あらはお湯をかけてからていねいに洗うと生臭くなりません。 |
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![]() さっと茹でてさっぱりとポン酢でいただく。 材料(4人前) |
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金目鯛………………4切 |
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一味唐辛子・ |
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魚が水っぽくならないようにすぐ冷やす。 |
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