東信水産株式会社｜特鮮レシピ｜ビールのおつまみ料理(2000.5)


	初夏から夏にかけてさらに美味しく味わえるビール。ビールだけでなくおつまみもいろいろ楽しめるのがうれしいところですね。魚介類を使って手早く簡単にできるおつまみはいかがでしょうか。買いおきの食材をひと工夫すれば、市販品に負けないくらいレパートリーが広がります。


まぐろのペッパーソテー	えびとはんぺんの落とし焼き	すり身のエスニックボール	たことカマンベールのピザ	カリカリじゃこの冷や奴
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スパイシーな味わいの一品。

材料（4人前）

まぐろ……………1さくブラックペッパー ………………小さじ2 塩…………………少々油………………大さじ1 しょうゆ･赤ワイン ……………各大さじ3 エンダイブ･ラディッシュ………………各適量



		まぐろは表面に軽く塩をふり、ブラックペッパーをかけてしっかりと押しつける。



		フライパンに油を熱し、まぐろを入れて表面だけをソテーする。



		鍋にしょうゆ、赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。



		器にスライスしたまぐろを並べ、エンダイブ、ラディッシュを添え、3をかけていただく。

まぐろは火を通しすぎないよう注意。

はんぺんのふわふわ感がおいしい。

材料（4人前）

むきえび…………200g はんぺん……………2枚ニラ………………1/2束油…………………適量

(A) 卵………………1コ水………1/2カップ小麦粉……大さじ4 しょうゆ…小さじ1

(B) 豆板醤･酢……各大さじ1 ケチャップ……大さじ2



		フライパンに油を熱し、3をスプーンなどですくって落とし、両面を焼く。

衣を固めに作って揚げてもOK。

エスニック風味のさつま揚げ。

材料（4人前）

白身魚のすり身…250g ししとう…………10本赤ピーマン………1/2コ玉ネギ……………1/4コ卵白……………1/2コ分塩･こしょう……各少々ピーナッツのみじん切り …………1/2カップ揚げ油……………適量

(A) ナンプラー……大さじ1 レモン汁………1/2コ分砂糖……………小さじ1



		ボールに白身魚のすり身を入れ、卵白、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。



		ここに、斜め輪切りにしたししとう、みじん切りにした赤ピーマン、玉ネギを加えてさらに混ぜる。



		2をボール状に丸め、ピーナッツのみじん切りをまぶして180度Cに熱した揚げ油で揚げる。

白身のすり身以外にいかで作ってもおいしい。

餃子の皮で作る簡単ピザ。

材料（4人前）

茹でだこ…………100g 餃子の皮･バジルの葉 ………………各12枚カマンベールチーズ ……………………1コこしょう･オリーブオイル………………各適量



		餃子の皮の上にバジルの葉、カマンベール、茹でだこをのせ、オーブントースターで3～4分焼く。

トマトソースをのせてもおいしい。

歯ごたえのあるじゃこがポイント。

材料（4人前）

ちりめんじゃこ……60g にんにく……………1片豆腐…………………2丁セロリ･万能ネギ …………………各適量ごま油…………大さじ4

(A) しょうゆ ………1/2カップみりん…大さじ2 酢……1/3カップ



		フライパンにごま油、ちりめんじゃこを入れ、中火にかけながらちりめんじゃこがきつね色になるまで炒める。



		1にみじん切りにしたにんにくを入れてしばらく炒め、Aを加えてひと煮立ちさせる。



		半分に切った豆腐の上に2を盛り、みじん切りにしたセロリ、小口切りにした万能ネギを散らす。

しらす干しや桜えびでもおいしい。